Fiche technique de fabrication N°5750
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
14,876 €
Prix de revient TTC Total :
14,876€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 823,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Blanquette de volaille | ||||
| Riz long | kg | 0,250 | 7,885 | 1,971 |
| Ail | kg | 0,030 | 10,550 | 0,317 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,886 | 0,035 |
| Beurre | kg | 0,040 | 11,405 | 0,456 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 | 1,266 | 0,127 |
| Carottes | kg | 0,050 | 1,266 | 0,063 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 3,387 | 0,169 |
| Filet de Poulet | Pièce | 0,600 | 18,990 | 11,394 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,372 | 0,343 |
| Progression | Réa. | Sur. | |