Fiche technique de fabrication N°5744
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,670 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,386 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Blanquette de volaille | ||||
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 8,440 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 7,596 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 8,576 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |