Fiche technique de fabrication N°5718
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Saumon
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,983 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 139,295 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 3,789 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 14,024 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Boulgour | kg | 0,000 | 9,234 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |