Fiche technique de fabrication N°5717
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Potage
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,679 €
Prix de revient TTC Total :
5,436€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,080 | 11,405 | 0,912 |
| Poireaux | kg | 0,400 | 3,112 | 1,245 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 1,213 | 0,970 |
| Eau | L | 2,000 | 0,245 | 0,490 |
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 1,213 | 0,303 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,745 | 0,004 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,040 | 11,405 | 0,912 |
| Crème liquide | l | 0,250 | 4,220 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |