Fiche technique de fabrication N°5662
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
9,430 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 717,191 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Pancetta | kg | 0,000 | 10,546 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Maquereaux (gros) | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 2,943 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 13,420 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,745 | 0,000 |
| Figues sèches | kg | 0,000 | 17,020 | 0,000 |
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,966 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 28,628 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 10,561 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,001 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,999 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |