Fiche technique de fabrication N°5661
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
16,306 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 992,656 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 17,882 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 2,242 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 8,440 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 28,432 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 3,380 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 3,550 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 3,566 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,450 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,020 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 32,419 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 18,971 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |