Fiche technique de fabrication N°5626
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
21,015 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 289,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Tomme de Savoie | kg | 0,000 | 13,620 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 10,075 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 3,380 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 18,041 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 10,352 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 11,694 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,746 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 23,316 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,754 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,712 | 0,000 |
| Airelles | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 11,638 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |