Fiche technique de fabrication N°5621
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
39,296 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 221,810 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,001 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 9,583 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 7,680 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Poulet PAC de 1,4 kg | piéces | 0,000 | 7,136 | 0,000 |
| Jambon cru | kg | 0,000 | 6,324 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,986 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 8,440 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,217 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 6,635 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 18,971 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |