Fiche technique de fabrication N°5620
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
14,559 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 866,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Wasabi | Tube | 0,000 | 2,672 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,970 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 4,013 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 4,508 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 28,411 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 14,770 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 2,943 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 4,420 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 9,583 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 14,420 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,495 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 12,160 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,856 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |