Fiche technique de fabrication N°5610
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
5,734 €
Prix de revient TTC Total :
45,875€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Sorbet | ||||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 | 20,309 | 4,062 |
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 | 19,570 | 3,914 |
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 | 15,371 | 3,074 |
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 | 20,646 | 4,129 |
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 | 23,305 | 4,661 |
| Chantilly | ||||
| Crème liquide | l | 0,600 | 4,104 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,100 | 5,454 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 18,697 | 0,000 |
| Fruits | ||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 | 2,665 | 1,599 |
| Décors | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 | 1,266 | 0,380 |
| Amandes effilées | kg | 0,100 | 13,736 | 1,374 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 | 1,361 | 0,817 |
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 | 13,441 | 0,161 |
| Progression | Réa. | Sur. | |