Fiche technique de fabrication N°5605
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
7,394 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Sulfite, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 541,471 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Cassis frais | bqte | 0,000 | 5,475 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 3,003 | 0,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 34,008 | 0,000 |
| Crème de cassis | bouteille | 0,000 | 8,305 | 0,000 |
| BOURGOGNE Aligoté | Bouteille | 0,000 | 6,490 | 0,000 |
| Pulpe de cassis | l | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |