Fiche technique de fabrication N°5603
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Oeufs
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Prix de revient TTC par unité :
7,177 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 076,191 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| .08panier | ||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 | 14,465 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Escargots au court bouillon | 3 douzaine | 0,000 | 16,767 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 11,238 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 3,158 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |