Fiche technique de fabrication N°5602
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
9,877 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 497,313 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Panier
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Mascarpone |
Pot 0,250 g |
0,000 |
3,699 |
0,000 |
|
Physalis |
bqte |
0,000 |
1,677 |
0,000 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,000 |
2,110 |
0,000 |
|
Framboises Barquette |
bqte |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Brisures de marrons |
kg |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
Chocolat blanc pistoles |
kg |
0,000 |
18,422 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
Beurre Mycryo |
kg |
0,000 |
15,720 |
0,000 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
|
Isomalt |
kg |
0,000 |
21,005 |
0,000 |
|
Liqueur de châtaignes |
bouteille |
0,000 |
5,388 |
0,000 |
|
Châtaignes |
kg |
0,000 |
20,583 |
0,000 |
|
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