Fiche technique de fabrication N°5601
Catégorie : Volailles
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Prix de revient TTC par unité :
11,245 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 245,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrée | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 | 14,465 | 0,000 |
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Cêpes frais | kg | 0,000 | 9,200 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 11,238 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 11,587 | 0,000 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 3,055 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 10,589 | 0,000 |
| Vin Portugal Blanc | Bouteille | 0,000 | 4,240 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 28,632 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |