Fiche technique de fabrication N°5600
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Oeufs
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Prix de revient TTC par unité :
4,480 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 877,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Coques | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,093 | 0,000 |
| Crevettes bouquet | kg | 0,000 | 6,850 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Carottes rouges | kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 8,894 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| PINEAU DES CHARENTES rouge | bouteille | 0,000 | 20,020 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 2,502 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |