Fiche technique de fabrication N°5596
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
8,758 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 205,332 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,699 | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poires conférence | kg | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Physalis | bqte | 0,000 | 1,677 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,668 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,754 | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 17,481 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,980 | 0,000 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 2,309 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |