Fiche technique de fabrication N°5595
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Porc
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Prix de revient TTC par unité :
9,317 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 559,955 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| panier | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Carottes rouges | kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Pousses de betterave | Kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Mini poireaux | barq 250g | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 11,238 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 3,158 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 11,587 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |