Fiche technique de fabrication N°5543
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
2,374 €
Prix de revient TTC Total :
18,991€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| BASE | ||||
| Beurre | kg | 0,050 | 10,529 | 0,526 |
| Fenouil bulbes | piéces | 5,000 | 3,693 | 18,465 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | BASE Parer et laver les fenouils. Emincer finement.
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| 2 | CUISSON Etuver les fenouils. Assaisonner. |
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| 3 | DRESSER |
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