Fiche technique de fabrication N°5410
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
35,377 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach, Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22 924,493 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Potage mixé | ||||
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 7,285 | 0,000 |
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 0,000 | 3,680 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Escalope de Poulet | pieces | 0,000 | 1,954 | 0,000 |
| Lait écrémé en poudre | kg | 0,000 | 11,932 | 0,000 |
| Pain de poisson | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Lieu jaune | kg | 0,000 | 15,287 | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 2,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Gâteau fourré et décoré | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Confiture de fraises | pot | 0,000 | 3,433 | 0,000 |
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,000 | 9,361 | 0,000 |
| Praliné | kg | 0,000 | 25,947 | 0,000 |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Amandes effilées | kg | 0,000 | 13,736 | 0,000 |
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 0,000 | 8,388 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |