Fiche technique de fabrication N°5378
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,331 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22 328,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Escalope de dinde forestière, gratin de courgettes | ||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 2,989 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Coquillettes | kg | 0,000 | 0,720 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Choux à la crème | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 6,635 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 12,882 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |