Fiche technique de fabrication N°5377
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
9,183 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 700,834 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pizza végétarienne | ||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 3,038 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 1,706 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,450 | 0,000 |
| Champignons Emincés Surgelés | Sachet | 0,000 | 5,148 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,574 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 9,583 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Dessert laitier | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 9,029 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,452 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |