Fiche technique de fabrication N°5375
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,709 €
Prix de revient TTC Total :
141,806€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
137,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Frisée | Pièce | 13,333 | 3,429 | 45,720 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 2,000 | 21,179 | 42,358 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,667 | 3,749 | 2,499 |
| Cocktail de fruits de mer (congelé) | kg | 6,667 | 6,183 | 41,220 |
| Décor | ||||
| Tomates cerise | kg | 1,067 | 6,119 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 1,741 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |