Fiche technique de fabrication N°5369
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
15,218 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 141,058 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Homard | ||||
| Homards | piéces | 0,000 | 22,313 | 0,000 |
| Tartre de fruits | ||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 5,792 | 0,000 |
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Beurre de homard | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Décors | ||||
| Fleur de Pensée | bqte | 0,000 | 0,118 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |