Fiche technique de fabrication N°5366
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité :
9,386 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 826,005 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Foie gras | ||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 49,480 | 0,000 |
| Chutney | ||||
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 0,582 | 0,000 |
| Figues sèches | kg | 0,000 | 9,260 | 0,000 |
| Pistaches | kg | 0,000 | 37,901 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Réduction de porto | ||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 7,740 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Décors | ||||
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 0,582 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |