Fiche technique de fabrication N°5353
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
7,409 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 227,080 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Carolines | ||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 7,285 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 4,948 | 0,000 |
| Dinde braisée, gratin de chou-fleur | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 1,571 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 2,294 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Quatre-quarts | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,668 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 4,948 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |