Fiche technique de fabrication N°5293
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,237 €
Prix de revient TTC Total :
0,948€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,910 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,692 | 0,002 |
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 3,361 | 0,168 |
| Semoule couscous | kg | 0,200 | 1,539 | 0,308 |
| Eau | L | 0,200 | 0,245 | 0,049 |
| Beurre | kg | 0,040 | 10,529 | 0,421 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Base |
|
||
Porter l'eau à ébullition avec du gros sel. Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule. |
|
||
Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette. Couvrir immédiatement avec du papier film. |
|
||
Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse. |
|
||
Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement. |
|