Fiche technique de fabrication N°5291
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,715 €
Prix de revient TTC Total :
2,860€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,688 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Petits pois congelés | kg | 0,600 | 4,062 | 2,437 |
| Beurre | kg | 0,040 | 10,529 | 0,421 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,001 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 | 0,689 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
Cuire à l'anglaise les petits pois. |
|||
Egoutter et passer les petits pois au beurre. |
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Dresser |