Fiche technique de fabrication N°5279
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,838 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 124,736 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Salade composée | ||||
| Thon au naturel | Poche | 0,000 | 6,823 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,585 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Flan de légumes | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 3,087 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Crêpes aux pommes | ||||
| Escargots à la pièce | Pièce | 0,000 | 13,395 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 25,626 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Pommes Jonagold | kg | 0,000 | 1,920 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |