Fiche technique de fabrication N°5198
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
1,691 €
Prix de revient TTC Total :
219,854€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
849,974 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Tomates confites | ||||
| Tomates grosses | Kg | 8,125 | 2,321 | 18,858 |
| Huile d'olives | l | 1,625 | 8,109 | 13,177 |
| Thym | Botte | 1,056 | 1,372 | 1,449 |
| Ail | kg | 0,813 | 10,550 | 8,572 |
| Baguettes | ||||
| Baguette | Pièce | 8,125 | 1,390 | 0,000 |
| Garnitures | ||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 65,000 | 9,411 | 611,715 |
| Ossau Iraty | kg | 4,063 | 37,109 | 150,755 |
| Décors | ||||
| Huile d'olives | l | 1,625 | 8,109 | 13,177 |
| Basilic | Botte | 2,031 | 1,266 | 2,572 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Tomates confites Monder les tomates Tailler en pétales Confire |
|
|
| 2 | Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet Toaster |
|
|
| 3 | Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines Détailler le jambon Monter les pintxo
|
|