Fiche technique de fabrication N°5037
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
14,752 €
Prix de revient TTC Total :
14,752€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 009,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Tomates cerise | kg | 0,250 | 6,119 | 1,530 |
| Farce | ||||
| Persil plat | bottes | 0,030 | 1,372 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,100 | 3,361 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 1,000 | 4,796 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 5,473 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 | 1,741 | 0,000 |
| Thon au naturel | Poche | 0,250 | 6,823 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |