Fiche technique de fabrication N°5036
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,749 €
Prix de revient TTC Total :
3,749€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 107,284 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 3,481 | 1,392 |
| Farce poisson olives | ||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,020 | 9,354 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,001 | 9,613 | 0,000 |
| Lait | L | 0,020 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,010 | 4,104 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,020 | 1,319 | 0,000 |
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,020 | 1,660 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,000 |
| Filets de cabillaud | kg | 0,080 | 23,157 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |