Fiche technique de fabrication N°4982
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,360 €
Prix de revient TTC Total :
5,360€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 888,078 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Dinde Marengo | ||||
| Blanc de dinde | kg | 0,150 | 8,968 | 1,345 |
| Carottes | kg | 0,050 | 3,376 | 0,169 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 1,108 | 0,055 |
| Champignons de paris | kg | 0,050 | 7,596 | 0,380 |
| Tomates garniture | kg | 0,100 | 3,956 | 0,396 |
| Ail | kg | 0,020 | 10,550 | 0,211 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,125 | 1,266 | 0,158 |
| Persil plat | bottes | 0,125 | 1,372 | 0,172 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,050 | 2,359 | 0,118 |
| Riz long | kg | 0,060 | 7,885 | 0,473 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,100 | 2,365 | 0,237 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,846 | 0,554 |
| MAÏZENA | Boite | 0,001 | 6,635 | 0,007 |
| Huile d'arachide | l | 0,010 | 3,361 | 0,034 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 7,574 | 0,076 |
| Biscuit roulé à la confiture | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,190 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,050 | 3,200 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,070 | 1,345 | 0,000 |
| Confiture de fraises | pot | 0,100 | 3,433 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |