Fiche technique de fabrication N°4968
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures composées
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
2,438 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 088,393 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Brocolis | ||||
| Brocolis | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Ris sauvage | ||||
| Riz sauvage | kg | 0,000 | 24,069 | 0,000 |
| Riz basmati incollable | kg | 0,000 | 2,707 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Brocolis | |||
Cuire les brocolis à l'anglaise |
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| Riz sauvage | |||
Cuire le riz sauvage à grand mouillement |
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Cuire le riz basmati à grand mouillement |
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Mélanger les deux après cuisson |
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Lier au beurre |