Fiche technique de fabrication N°4949
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
423,585 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
119 896,902 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,570 | 0,000 |
| Melons | piéces | 0,000 | 1,646 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,505 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Jus de raisin ROUGE | Bouteille | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,340 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Buchette Pur Chèvre | Pièce | 0,000 | 1,902 | 0,000 |
| Chabichou | Pièce | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| PINEAU DES CHARENTES blanc | bouteille | 0,000 | 10,008 | 0,000 |
| Vin de pays Charentais blanc Colombard | Bouteille | 0,000 | 3,516 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 40,991 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,758 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,597 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,106 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Filet de boeuf | kg | 0,000 | 31,123 | 0,000 |
| Huîtres creuses (G 2) | Pièce | 0,000 | 26,375 | 0,000 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Algues Kombu | kg | 0,000 | 14,717 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 8,760 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,001 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,250 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 3,550 | 0,000 |
| Angélique | kg | 0,000 | 17,268 | 0,000 |
| Pâté de campagne | kg | 0,000 | 2,594 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |