Fiche technique de fabrication N°4881
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
15,111 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 590,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crème anglaise | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| meringue | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 4,796 | 0,000 |
| caramel | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |