Fiche technique de fabrication N°4879
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Pâte à crêpes
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
1,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 570,491 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| aumônière | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| crêpe chantilly | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 17,302 | 0,000 |
| Vermicelles chocolat | kg | 0,000 | 28,348 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Pannequet | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 4,870 | 0,000 |
| Comté | kg | 0,000 | 29,460 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |