Fiche technique de fabrication N°4868
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,360 €
Prix de revient TTC Total :
1,442€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,319 | 1,319 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,692 | 0,002 |
| Sucre en poudre | kg | 0,010 | 1,572 | 0,016 |
| Beurre | kg | 0,010 | 10,529 | 0,105 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Eplucher et laver les carottes | |||
| Tourner, lever selon la forme voulue. | |||
| Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |