Fiche technique de fabrication N°4865
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures composées
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Prix de revient TTC par unité :
1,058 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
818,502 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Légumes | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Cuisson | ||||
| Huile de sésame | Bouteille | 0,000 | 7,543 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | L??gumes Tailler tous les légumes en julienne et réserver |
||
| 2 | Cuisson Chauffer l'huile de sésame au wok et sauter rapidement juste au moment de servir, assaisonner |
00:15:00 | |
| 3 | Dressage Dresser harmonieusement |