Fiche technique de fabrication N°4839
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,643 €
Prix de revient TTC Total :
6,435€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 0,180 | 0,886 | 0,159 |
| Levure chimique | Pièce | 0,500 | 0,668 | 0,334 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Beurre | kg | 0,025 | 10,529 | 0,263 |
| Crème liquide | l | 0,150 | 4,104 | 0,616 |
| Reblochon | Pièce | 0,500 | 8,371 | 4,186 |
| Amandes effilées | kg | 0,050 | 13,736 | 0,687 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 101 | R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| 102 | Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |