Fiche technique de fabrication N°4815
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
9,262 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 522,247 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Oeuf poché, coulis de carottes | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,000 | 13,907 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,394 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Papillotte de volaille, gratin de potiron | ||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 5,500 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Potirons | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Abricots séchés pochés | ||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,326 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Thé Darjeeling | Boite | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |