Fiche technique de fabrication N°4803
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : Dessert de restaurant
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,758 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 650,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Farine T 45 | kg | 0,000 | 0,870 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |