Fiche technique de fabrication N°4802
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : Dessert de restaurant
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,857 €
Prix de revient TTC Total :
0,857€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 10,782 | 0,647 |
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,870 | 0,030 |
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 1,183 | 0,018 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,190 | 0,095 |
| Lait | L | 0,050 | 0,840 | 0,042 |
| Beurre | kg | 0,003 | 9,757 | 0,024 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |