Fiche technique de fabrication N°4802
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : Dessert de restaurant
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,824 €
Prix de revient TTC Total :
0,824€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 10,339 | 0,620 |
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,750 | 0,026 |
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 1,067 | 0,016 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,190 | 0,095 |
| Lait | L | 0,050 | 0,941 | 0,047 |
| Beurre | kg | 0,003 | 7,440 | 0,019 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,568 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |