Haddock, sardines et beaufort Pour

Fiche technique de fabrication N°4744

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 2,721 €
Prix de revient TTC Total : 54,413€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 230,495 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Crèpes au haddock
Haddock kg 0,750 22,102 16,577
Farine de Sarrazin kg 0,625 3,580 2,238
Lait L 1,250 0,840 1,050
Oeufs (entiers) Pièce 7,500 0,190 1,425
Pommes de terre Rattes kg 0,750 3,798 2,849
Crème liquide l 0,750 4,104 3,078
Aneth Botte 1,250 1,266 1,583
Citron (Pièce) Pièce 2,500 1,741 4,353
Rillettes de sardines
Sardines Huile Boite 4/4 2,500 2,700 0,000
Citron (Pièce) Pièce 2,500 1,741 4,353
Sucettes au beaufort
Beaufort kg 0,500 20,319 10,160
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation