Fiche technique de fabrication N°4744
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,756 €
Prix de revient TTC Total :
75,121€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crèpes au haddock | ||||
| Haddock | kg | 0,750 | 22,102 | 16,577 |
| Farine de Sarrazin | kg | 0,625 | 2,920 | 1,825 |
| Lait | L | 1,250 | 1,247 | 1,559 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,500 | 0,190 | 1,425 |
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,750 | 4,115 | 3,086 |
| Crème liquide | l | 0,750 | 4,262 | 3,197 |
| Aneth | Botte | 1,250 | 1,266 | 1,583 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,500 | 4,589 | 11,473 |
| Rillettes de sardines | ||||
| Sardines Huile | Boite 4/4 | 2,500 | 2,700 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,500 | 4,589 | 11,473 |
| Sucettes au beaufort | ||||
| Beaufort | kg | 0,500 | 32,350 | 16,175 |
| Progression | Réa. | Sur. | |