Fiche technique de fabrication N°4590
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
3,785 €
Prix de revient TTC Total :
30,277€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 183,482 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| crumble | ||||
| Beurre | kg | 0,120 | 10,529 | 1,263 |
| Vergeoise | Kg | 0,048 | 2,697 | 0,129 |
| Spéculoos 2x250g | Carton | 0,160 | 11,184 | 1,789 |
| Rhubarbe | ||||
| Rhubarbe | kg | 0,960 | 5,803 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,160 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,800 | 18,697 | 0,000 |
| Sorbet | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,140 | 1,572 | 0,220 |
| Fraises congelées | kg | 0,400 | 3,271 | 1,308 |
| Eau | L | 0,200 | 0,245 | 0,049 |
| Décor | ||||
| Rhubarbe | kg | 0,080 | 5,803 | 0,464 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 4,796 | 3,837 |
| Sucre glace | kg | 0,080 | 5,454 | 0,436 |
| Progression | Réa. | Sur. | |