Fiche technique de fabrication N°4473
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
2,125 €
Prix de revient TTC Total :
17,004€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 3,481 | 1,392 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 3,357 | 0,671 |
| Poivrons verts | kg | 0,200 | 3,640 | 0,728 |
| Champignons de paris | kg | 0,600 | 4,062 | 2,437 |
| Huile d'olives | l | 0,200 | 11,394 | 2,279 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 4,000 | 1,741 | 6,964 |
| Bouquet garni | Pièce | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Eplucher et laver les légumes | |||
Tailler et mariner les légumes
|
|||
| Griller |