Fiche technique de fabrication N°4433
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
3,372 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 007,505 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| farce | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Steaks hachés | piéces | 0,000 | 30,574 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Quatre épices | Boite | 0,000 | 7,739 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 14,024 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |