Fiche technique de fabrication N°4406
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
3,630 €
Prix de revient TTC Total :
10,891€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 053,657 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,008 | 8,018 | 0,060 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,001 |
| Raisins secs | kg | 0,030 | 4,940 | 0,148 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,375 | 18,697 | 7,011 |
| RHUM blanc | bouteille | 0,015 | 13,186 | 0,198 |
| Sucre en poudre | kg | 0,060 | 1,572 | 0,094 |
| Semoule Fine | sachet | 0,375 | 7,308 | 2,741 |
| Lait | L | 0,420 | 0,840 | 0,353 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,500 | 0,190 | 0,285 |
| Progression | Réa. | Sur. | |