Fiche technique de fabrication N°4405
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
36,213 €
Prix de revient TTC Total :
36,213€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 511,276 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 2,000 | 1,688 | 3,376 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 1,308 | 0,654 |
| Navets ronds | kg | 2,000 | 3,323 | 6,646 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 1,002 | 2,004 |
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 1,372 | 0,686 |
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,954 | 2,931 |
| Chapelure | kg | 0,500 | 3,057 | 1,529 |
| Courgettes | kg | 2,000 | 3,481 | 6,962 |
| Ail | kg | 0,500 | 7,480 | 3,740 |
| Lait | L | 3,000 | 0,840 | 2,520 |
| MAÏZENA | Boite | 0,500 | 4,209 | 2,105 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,190 | 1,900 |
| Progression | Réa. | Sur. | |