Fiche technique de fabrication N°4376
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,721 €
Prix de revient TTC Total :
1,441€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 907,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,040 | 11,405 | 0,456 |
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,020 | 9,361 | 0,187 |
| Raisins secs | kg | 0,020 | 9,029 | 0,181 |
| Levure chimique | Pièce | 0,250 | 0,982 | 0,246 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 1,345 | 0,067 |
| Farine | kg | 0,080 | 0,886 | 0,071 |
| RHUM Negrita | bouteille | 0,010 | 4,338 | 0,043 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Progression | Réa. | Sur. | |