Fiche technique de fabrication N°4372
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
1,895 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 172,804 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,000 | 11,465 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Carottes vapeur | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |